Kalys ofrece a los profesionales y al público en general una amplia gama de aditivos e ingredientes alimentarios naturales. Esta empresa, cuenta con una división de Gastronomía especializada en texturizantes culinarios para la denominada «cocina molecular». Agentes gelificantes, espesantes, emulgentes, sustitutos del azúcar, etc., y un sinfín de texturizantes provenientes de vegetales y algas, a la venta en envases adecuados al uso de cada ingrediente. Este mercado en expansión ha permitido que la empresa francesa se lance al mercado internacional y presente su nueva gama.
Los kits Kalys gastronomía incluyen una guía de uso detallada, ingredientes en diez bolsitas dosificadas y utensilios (embudos, mangueras de silicona para uso alimentario, etc.). Así, el aprendiz de chef podrá preparar con facilidad recetas muy originales:
perlas que al morderlas liberan un jugo de frutas o jarabe, para cócteles, minipostres para degustación o postres;
espaguetis del helado que se prefiera (dulces o salados), elaborados con jarabe o jugos de frutas, de infusiones de plantas o de jugo de verduras;
conchas de azúcar de textura crujiente; y
recetas chispeantes o efervecentes.
Estos kits se presentan en pequeñas cajitas listas para usar, que además se pueden rellenar con las bolsitas dosificadoras. Precio de venta al público de cada kit: de 34,90 € a 54,90 €.
La gama Kalys gastronomía, reconocidos por el comité de Tendencias e innovaciones del SIAL 2008 tiene una certificación kosher y se elaboran sin derivados ni productos cárnicos, sin EEB, no modificados genéticamente y adaptados a diabéticos y celíacos.
Para la restauración comercial, la restauración para colectivos y los meseros que quieran innovar, los ingredientes de la gama Kalys Foodservice vienen ya empaquetados en formatos de 500 g o por lote de bolsitas dosificadas. Son prácticos tanto para elaborar menús lúdicos de cocina molecular, como menús creativos basados en platos tradicionales o menús sanos con ingredientes naturales escrupulosamente seleccionados y controlados.
Del 10 al 14 de octubre de 2009, Kalys estaba en el salón Anuga, de Colonia (Alemania), en el Hall 10.2, Stand F 024. Era una ocasión ideal para descubrir nuevos productos y obtener consejos prácticos.
Los productos Kalys se distribuyen a través de la plataforma de comercio electrónico www.gastronomie.kalys.com y en una red de distribución selectiva. Para agilizar el desarrollo de las exportaciones, en este momento Kalys busca un socio sólido en cada mercado (minorista/restauración) y país.
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